Cos d’Estournel está em Saint-Estèphe, no coração de uma paisagem ondulante ao norte de Médoc, situando-se entre o estuário da Gironde e o Oceano Atlântico.
Abençoado com um terroir excepcionalmente diverso, a propriedade é classificada como Second Growth, e produz vinhos com uma assinatura única e inimitável.
Em 2001, um estudo da vinha resultou em um mapeamento preciso dos solos e revelou a existência de cerca de vinte variantes no local. Este conhecimento íntimo do terroir da propriedade é essencial, pois diferentes tipos de solo afetam o desempenho da vinha e podem trazer uma notável complexidade para os vinhos produzidos.
As parcelas foram meticulosamente analisadas e subdivididas em grupos de plantas de videira de acordo com a casta, idade, exposição e qualidade. Esta visão extremamente detalhada permite que a equipe adapte variedades e técnicas de viticultura para revelar completamente o potencial da vinha.
Hoje, os 91 hectares de Cos d’Estournel são compostos por 61 parcelas. Plantadas em dois terços Cabernet Sauvignon, sendo complementados por Merlot, e uma pequena proporção de Cabernet Franc e Petit Verdot. Com uma idade média de 45 anos, as vinhas de Cos d’Estournel tem alguns pés muito antigos, muitos entre 80 e 100 anos, o que representa uma oportunidade única para a propriedade. O Grand Vin de Cos d’Estournel é feito a partir de uvas de 55 anos em média.
Inspirado pela paixão do seu fundador pela Índia, o estilo arquitectónico único de Cos d’Estournel tornou-o um ícone entre os castelos de Bordéus. O edifício principal foi inteiramente renovado em 2008. A beleza de sua arquitetura original foi aprimorada e equipamentos de última geração foram instalados.
A colheita é feita manualmente por homens e mulheres. Com 72 tanques, fazem a vinificação de cada parcela separadamente, as vezes dividindo a parcela em sub-parcelas, para garantir o melhor da uva. À partir de 2008 foi construído um quarto de cuba, com quatro cubas envoltas em elevadores de vidro, inteiramente baseado nas leis da gravidade.
O processo de vinificação, desde a recepção da colheita até o engarrafamento, teria lugar sem bombeamento. As bagas de uva, seus sucos e os vinhos resultantes seriam manuseados o mais suavemente possível, resultando em um néctar sutil com taninos mais suaves e refinados. As forças gravitacionais facilitam a transferência de vinhos da sala de cuba acima para a adega abaixo, de modo a limitar o movimento desnecessário. Mil e quinhentos barris de madeira são usados para o amadurecimento dos vinhos.
São produzidos 4 vinhos na propriedade:
Cos d’Estournel: um blend típico de Bordeaux, com a Cabernet Sauvignon predominante, é recatado e sensual, um néctar fascinante e elegante. Desenvolverão aromas complexos que variam de acordo com as características de cada vindima e evoluem com o tempo.
Pagodes de Cos: um blend das uvas de Bordeaux, onde há o equilibrio entre Cabernet Sauvignon e Merlot, é um vinho intenso, refinado e profundo, perfeitamente equilibrado e voluptuoso. Um vinho altamente agradável.
Cos d’Estournel Blanc: das uvas Sauvignon Blanc e Sémillon. Suas duas variedades de uva tem perfeita harmonia, cada um expressando plenamente a sua natureza varietal sem dominar o outro.
Goulée by Cos d’Estournel: um blend das uvas de Bordeaux, com predominância da uva Merlot. Um vinho suave e sedutor que é frutado e puro.
Começamos nossa visita por um passeio pelo vinhedo e conhecendo a nova estrutura da vinícola. Foi toda reformada recentemente, mantendo as características tradicionais que traz desde sua existência, com traços orientais e peças trazidas da Índia. Linda!!! Após conhecermos toda à area de produção, seguimos para a sala de degustação, no salão central da casa principal. Degustamos 2 vinhos: um Pagodes de Cos 2011 e um Cos d’Estournel 2008. Ambos fantásticos!
Durante o tour, nossa simpática guia nos levou para conhecer a adega particular do proprietário, com vinhos safrados desde 1865. Sensacional!!!
Nossa guia era muito atenciosa, o atendimento foi top, e os vinhos, nem preciso comentar. Super recomendo a visita!
Fizemos toda nossa reserva por e-mail.
Maiores informações:
33180 Saint-Estèphe
Tel: +33 (0) 5 56 73 15 50
visite@estournel.com
